dijous, 22 de febrer de 2018

Ramon 9 anys - Pastís de xocolate i buttercream

El nové cumpleanys!!! Cada any el mleu fill em posa el repte més alt. Este any toca la celebració al club de tenis, ell volia una raqueta de tenis com a pastís, però la raqueta li vam regalar i el pastís va ser així.



Ingredients per al biscuit
- 3 ous
- 250g de farina
- 230g de sucre
- 250ml de llet semi
- 250 ml d'oli de girasol
- 1 sobre Royal (16g)
- 200g de xocolate fondant

Procediment
- Fondre el xocolate al bany maria
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix
- Possar-ho dins d'un motlle desmoldable, que prèviament hem embadurnat de mantega i farina.
- Enfornar 50min a 180ºC, o fins que el puntxem i esta cuit.
- Un cop fred el partim per la meitat
- Aquest cop vaig fer dos mides per a que quedi amb mes altura

Aquest biscuit no fa falta mullar-lo amb almívar ja que quda molt esponjós.






Per la buttercream
-250 g de mantega
- 250g de sucre glasé
- 4 cullerades de llet

Procediment per la buttercream
- En un bol posem la mantega a temperatura ambient amb la llet i tamizem el sucre.
- Amnb l'ajuda d'unes baretes elèctiques començem a batre a velocitat baixa, un cop s'haguin integrat tots els ingredients començem a batre a velocitat maxima sobre uns 5 min.
- La consisténcia a de quedar com un gelat i ha d'agafar volum.
- Podeu utilitzar qualsevol tipus de colorant liquid i/o aroma, jo vaig possar unes gotetes d'aroma de vainilla.







Per al farcit podeu utilitzar qualsevol melmelada jo el vaig farcir amb melmelada de bercoc, ja que es la que s'utilitza per la tarta Sacher, i li dona un toc àcid, i la cobertura de buttercream ja és poru contundent, no li fa falta cap altre tipo de farcit.








dilluns, 19 de febrer de 2018

Ramon 8 anys _ Pastís de vainilla amb crema de nocilla i cobertura de xocolate


Per el vuité aniversari de Ramon feiem una festa temàtica dels minions, així que el pastís havia d'anar en conjunt de la temàtica, encara que tenia molt clar de fer dos biscuits amb forma de vuit. així que vaig fer les dos coses, el vuit amb els ulls dels minions i un bescuit amb colorant groc.







Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Ingredients per el farcit de nocilla 
- 150g de mantega pomada
- 150g de sucre glass
- 3 cullerades soperes de nocilla

Procediment
- Batre la mantega  uns minuts i incorporem el sucre glass, quan el sucre estigui ben integrat incorporem la nocilla i seguim batent fins aconseguir una mescla homogènea

Ingredients per al Ganaché de xocolate 
- 150g de xocolate amb llet per fundir
- 150ml de nata per montar

Procediment
- Calentar en un caso la nata, un cop arrenqui el bull apartem el caso del foc i introduïm el xocolate a trossets petits i anem remenant amb una cullera de fusta fins que estigui tot ben integrat, abans de que es refredi cobrir el pastís per sobre.





Prodediment per al montatge:

- Un cop tenim freds els biscuits els partim amb tres capes i reservem
- A mi aquest biscuit m'agarda mullar-lo amb un almívar ja que és molt consistent.
- Anem  mullant i posant la crema de nocilla.
- Un cop el tenim montat li tirem el ganaché per sobre i un cop fred possem els ulls de fondant.








divendres, 26 de gener de 2018

Joanna 4 anys_ Pastís de Minie




Aquest any tocava tematica de Minie, cada any els meus fills m'ho posen més difícil però per les super mamis no hi ha res impossible, jejejeje.....
Aquest biscuit es el de vainilla que he fet més cops i dona molta consistència per fer un pastís cobert de fondant, amb una crema de xocolata de color rosa a conjunt de la cobertura.
Fàcil i sencill encara que laboriós ja que cada pis de la tarta son dos biscuits per tant 4 enfornades.



Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Un cop tenim els bescuits fets els deixem refredar i els tallem la part de sobre per deixar-los ben rectes. Cada bescuit el partim amb tres.

Ingredients per la crema per farcir de xocolata blanc amb thermomix
- 3 ous petits o 2 grans
- 500ml de llet sencera
- 100g de xocolate blanc per fundir nestlé postres
- 40g de maicena
- 75g de sucre
- Colorant vermell

Procediment
- Incorporar el xocolate i rallar-lo 8-9 segons en vel progresiva de 5-7
- Sense treure el xocolate de la maquina posem la resta d'ingredients i programem: 90ºC, vel 4 , 7 min.
- Un cop passat el temps tenim la crema llesta, abans de treure-la de la maquina li afegim dos gotetes de colorant vermell fins aconseguir el color desitjat i mesclem vel4 30 segons.
La retirem de la maquina i la posem en un bol per a que es refredi tapada amb paper de film perqué no faci crosta la crema ja que es molt semblant a la crema pastelera i amb el contacte de l'aire fan una petita crosta per sobre.

Un cop tenim el farcit i els biscuits fets sols falta fer un almíbar, aquest tipo de biscuit jo aconsello mullar-lo ja que queda molt estopenc.

Per fer l'almibar es posa la mateixa quantiat d'aigua que de sucre en un bol i es porta a ebullició, es pot aromatitzar amb una rama de canyella o una pela de taronja o llimona o algun licor, en aquet cas li vaig possar una mica de essència de vainilla com el biscuit.

Per la cobertura de buttercream
- 200g de mantega
- 200g de sucre glass

Procediment Buttercream
- Pesem el sucre previament i retirem. Posem la mariposa al got i la mantega a temperatura ambient
batre20 segons a vel 3.5
- A continuació sense programar temps incorporem el sucre a vel2.


Per al montatge
-








dissabte, 22 d’abril de 2017

Pastís de xocolate, nata i maduixes







I este any per l'aniversari de la meva germana i la meva mare tocava aprofitar de la fruita de temporada, maduixes i que millor que maduixes en nata i xocolate? Pos aqui vos deixo la meva versió  amb pastís, by Gis 100%.


Ingredients per al biscuit
- 3 ous
- 250g de farina
- 230g de sucre
- 250ml de llet semi
- 250 ml d'oli de girasol
- 1 sobre Royal (16g)
- 200g de xocolate fondant

Procediment
- Fondre el xocolate al bany maria
- Mesclar tots els ingredients amb l'ajuda del túrmix
- Possar-ho dins d'un motlle desmoldable, que prèviament hem embadurnat de mantega i farina.
- Enfornar 50min a 180ºC, o fins que el puntxem i esta cuit.
- Un cop fred el partim per la meitat







Ingredients per al farcit
- 400ml de nata per montar 35% mg
- 400g de mascarpone
- 400g de sucre glass
- 500g de maduixes

Procediment
- Montar la nata.
- Batre el mascarpone i el sucre fins que doble el seu volum.
- Barrejar la nata amb el mascarpone suaument per que no es demonte.

Per montar el pastis
- posem a la base la meitat del biscuit
- forrem el motlle amb paper de forn
- partim les maduixes per la meitat i les posem pe'l voltant
- incorporem la nata amb el mascarpone
- posem l'altra meitat del biscuit a sobre i adorneu al gust
- jo per sobre vaig posar el les maduixes que em van sobrar, amb xocolate fos i unes galetes triturades










Cookies

Una recepta molt ràpida ideal per passar la tarde amb els nens.




Ingredients
- 1 ou
- 80g de sucre
- 180g de farina
- 60g de mantega a temperatura ambient
- Un pesic de sal
- 8g de Royal (1/2 sobre)
- 1 culleradeta d'aroma de vainilla
- 100g de perles de xocolate




Procediment
- Mesclar tots els ingredients en un bol menys les perles de xocolate.
- Un cop tenim la massa feta incorporem les perles de xocolate i les incorporem
- Fer boletes amb la ma i aplanar-les
- Enfornar a 180ºC uns 12 min.


dilluns, 27 de febrer de 2017

Pastís tres xocolates


Cada any Carme la nostra neboda me demana el mateix regal per al seu cumple, que la tia li faci el pastis, este any ho tenia molt clar, volia un pastís de xocolate!

Espectacular i facilissim!!!



Vaig fer dos bescuits en un motlle de 23 cm de diàmetre, és a dir dos enfornades, per això té aquesta altura.

Ingredients per al bescuit
350g de farina
250g de sucre
150g de mantega
3 ous
15g royal
200ml de llet sencera
1,5c petita d'aroma de vainilla

Procediment
- Batre amb l'ajuda de les baretes elèctiruqes la mantequilla i el sucre fins que blanquejen
- Incorporar els ous un a un sense deixar de batre
- Un cop tenim la mescla homogènea incorporem la farina amb el royal que hem tamitzat prèviament i ho intercalem amb la llet que hem barrejat en la vainilla.

Un cop tenim els bescuits fets els deixem refredar i els tallem la part de sobre per deixar-los ben rectes. Cada bescuit el partim amb tres.

Ingredients per la crema per farcir de xocolate amb thermomix
- 3 ous petits o 2 grans
- 500ml de llet sencera
- 100g de xocolate per fundir tipo nestlé postres
- 40g de maicena
- 75g de sucre

Procediment
- Incorporar el xocolate i rallar-lo 8-9 segons en vel progresiva de 5-7
- Sense treure el xocolate de la maquina posem la resta d'ingredients i programem: 90ºC, vel 4 , 7 min.
- Un cop passat el temps tenim la crema llesta, la retirem de la maquina i la posem en un bol per a que es refredi tapada amb paper de film perqué no faci crosta la crema ja que es molt semblant a la crma pastelera i amb el contacte de l'aire fan una petita crosta per sobre.

Un cop tenim el farcit i els biscuits fets sols falta fer un almíbar, aquest tipo de biscuit jo aconsello mullar-lo ja que queda molt estopenc.
Per fer l'almibar es posa la mateixa quantiat d'aigua que de sucre en un bol i es porta a ebullició, es pot aromatitzar amb una rama de canyella o una pela de taronja o llimona o algun licor, en aquet cas li vaig possar una mica de essència de vainilla com el biscuit.

Un cop tenim tot preparat passem a montar el pastís, posem una capa de biscuit la mullem amb l'almibar i una capa de crema així fins a 6 vegades!
Per sobre el vaig cobrir de butter cream i un ganache de xocolate amb llet.

Ingredients per la cobertura de nocilla (buttercream de nocilla)
- 150g de mantega pomada
- 150g de sucre glass
- 3 cullerades soperes de nocilla

Procediment
- Batre la mantega  uns minuts i incorporem el sucre glass, quan el sucre estigui ben integrat incorporem la nocilla i seguim batent fins aconseguir una mescla homogènea

Ingredients per al Ganaché de xocolate 
- 150g de xocolate amb llet per fundir
- 150ml de nata per montar

Procediment
- Calentar en un caso la nata, un cop arrenqui el bull apartem el caso del foc i introduïm el xocolate a trossets petits i anem remenant amb una cullera de fusta fins que estigui tot ben integrat, abans de que es refredi cobrir el pastís per sobre.












Per sobre podeu possar totes les llepolies de xocolate que us agraden més, jo el proper li penso possar uns ferrero rocher, però sense el paper, jeje!!
Per mi un dels millors pastissos, i això que no soc amant de la xocolata.

dilluns, 21 de març de 2016

Red velved-Naked cake


Avui he fet un triplet de pastís per un triplet d'aniversaris.
Mirant per blogs idees per pastissos vaig veure aquests pastissos tan de moda ara per bodes rústiques/campestres. S'anomenen naked cake's és a dir pastís despullat, perquè no porten cobertura, ara són l'última moda, deixem enrere el fondant.

A mi em van enamorar, i us he de dir que resulta molt més fàcil que els de fondant, l'unic que vaig perdre més temps va ser en buscar per la decoració, després us conto.
L'única dificultat és que els bescuits us quedin bonics ja que es veuen els defectes.

Com podeu veure en l'entrada anterior de Hellow kity, són el mateix pastís (red velvet amb mascarpone i nata) però amb aparença diferent, canviant la decoració canvia el pastís, en què en sabeu fer dos o tres de bons, després li podeu donar la forma que més us convingui per l'ocació. Podem fer tantes versions com bescuits i farcits teniu al cap o al vostre receptari el que més us agradi i us surti millor.


Vanessa celebrant el seu dia d'aniversari

Ingredients per al bescuit
2 ous
200ml de butermilk (crema de llet un el suc de mitja llimona i el deixeu reposar uns 10 min.)
200ml d'oli de girasol
1 cullerada sopera de vinagre de vi blanc o de poma
1 c/p d'aroma de vainilla
280g de farina
260g de sucre
15g de cacau amb pols tipus valor
1c/p de bicarbonat
1c/p de Royal
1c/p de colorant vermell


Procediment del bescuit
- Precescalfar el forn a 180ºC
- Posar tots els ingredients secs al got de la thermomix i programar 1 min vel. progressiva
- Retirar els ingredients del got i reservar-los en un bol.
- Incorporar al got tots els ingredients líquids i batre 30seg. vel3.
- Sense treure la mescla del got, en la màquina en marxa a vel3, li incorporem pel bocal els ingredients secs, no poseu temps.
- Un cop tenim tot mesclat, ho posem en un motlle de 24cm de diàmetre, que prèviament hem embadurnat amb mantega i farina.
- Enfornem uns 45-50 min a 180ºC.
- Deixem refredar el bescuit abans de desmotllar i tallar.
- Un cop fred el partim en tres.
- Aquest és un bescuit molt esponjós i humit així que no li cal fer res més.

Jo vaig utilitzar aquesta mida per el pastís de sota que era el de 24cm, els altres dos pastisso el de 19cm i l'altre de 12cm amb una mida d'aquestes vaig tenir prou per els dos motlles, així que van ser doblades aquestes mesures. Primer vaig coure el gran i després els dos petits van cabre al mateix temps dins del forn, són tres pastissos però la feina de dos.



Ingredients per la crema de mascarpone
- 400ml de nata per muntar (min 35%MG)
- 400ml de mascarpone
- 400g de sucre glass

Procediment per la crema de mascarpone
- Per fer la crema de mascarpone és tant senzill com muntar la nata, ja sabeu que per montar la nata necesitem tots els estris que utilitzarem que estiguin ben freds.
- Muntem i reservem la nata.
- Amb l'ajuda d'unes varetes elèctriques mesclem el mascarpone amb el sucre glass, fins que agafe volum.
- Per últim mesclem les dos cremes suaument amb l'ajuda d'una espàtula, ho fem a ma.




Per muntar el pastís
És una part senzilla i ràpida de fer si tens tots els estris a punt, jo portava com a dos setmanes buscant els "atuendos"
1- La base del pastís volia que fos una rodanxa de tronc d'arbre, així que va haver d'anar un dia el meu pare a la serralleria del poble a buscar un tronc de 30cm de diàmetre per fer de base, i després la meva mare el va polir i pintar amb oli per fusta.
2- Posar el cartell de felicitats m'agradaven les banderoles, les podeu imprimir gratuïtament seguint aquest enllaç; Party desing
3- Comprar les flors de rova a qualsevol casa de decoració, jo les vaig trobar a casa.
4- L'espelma és una de les coses que m'agrada cuidar més, cada pastís es mereix un tipus d'espelma, aquesta és una candelera del dia de la candelera forrada amb la mateixa cinta que vaig fer els llacets per aguantar les banderoles.
5- Els pals de les banderoles són pals de brotxetes.
6- Una de les coses més importants i que no es veu són els suports que hi ha dins el pastís per suportar un pis sobre l'altre, jo vaig utilitzar els pals que s'utilitzen per les galetes cake pops, el podeu trobar a casa o algun altra botiga que venguin material de pastisseria, si no podeu utilitzar palletes de còctel que són més dures i més curtetes i farcir-les de pals de brotxeta. Aquests pals es claven dins del pastís que ha de suportar l'altre a sobre.
7- Les bases per als pastissos són de cartró metal.litzat prim i les podeu retallar a mida de cada pastís.

Així que la única feinada és fer tres pastissos i la resta deixar corre la imaginació i per acabar tiarar per sobre molt de sucre glass amb l'ajuda d'un colador!




Després per servi-lo el vaig desmontar i vaig colocar una vela per cada-ho que feia els anys, així tots van tenir el seu pastís individual.



Els tres pastissos desmontats, i tornats a redecorar

Padrina Vanessa

Iaia Mª Isabel




Tio Oriol






Si voleu veure un video senzill de com fer un pastís naked cake, podeu seguir aquest enllaç: Video
utilitza nata amb espray i bescuit de compra, no pot estar mai igual de bo que amb la nata montada i el bescuit fet de casa, però us pot fer un bon paper, m'agrada per el fàcil que resulta.